cafe cover

Opskrifter - Madfestival 2025

🍪 Cookies med ristede havreris
(12–16 stk.)

Ingredienser – havreris

  • 1 dl Valsemøllen Øko Havreris

  • 3–4 spsk. olie til stegning

  • Salt

Ingredienser – cookies

  • 100 g blødt smør

  • 1 dl sukker

  • 1 dl farin

  • 1 æg

  • 2½ dl mel

  • 1 tsk. bagepulver

  • 1 knivspids salt

  • 100 g hakket mørk chokolade

Sådan gør du

  1. Rist havreris i olie på en varm pande i 5–7 min. til de er let gyldne.

  2. Lad dem dryppe af for olie i en si.

  3. Pisk smør, sukker og farin sammen.

  4. Tilsæt æg.

  5. Bland mel, bagepulver og salt, og rør det i dejen.

  6. Tilsæt chokolade og ristede havreris. Tril dejen til 12–16 kugler, læg på bagepapir, og tryk dem flade.

  7. Bag ved 180 °C i 12–15 min. Lad dem køle helt af.

🍏 Æble/Fennikelkompot

Ingredienser

  • 5 skrællede øko æbler

  • 1 fennikel

  • 50–75 g øko rørsukker (alt efter hvor søde æblerne er)

  • 2 stk. stjerneanis

  • 50 g Thise smør

Sådan gør du

  1. Skær æble og fennikel i både, og kog med stjerneanis, sukker og 1 spsk. vand, til væsken er kogt væk.

  2. Rør jævnligt så det karamelliserer.

  3. Tilsæt smør og smag evt. til med mere sukker.

  4. Skal serveres helt kold.

  1.  

🌿 Dukkah (nøddedrys)

Ingredienser

  • 75 g mandler (eller hasselnødder/pistacie)

  • 35 g valnødder

  • 50 g sesamfrø

  • 1 spsk. spidskommenfrø (eller stødt, halver mængden)

  • 1 spsk. korianderfrø (eller stødt, halver mængden)

  • 1½ tsk. flagesalt

Fremgangsmåde

  1. Kom nødder, frø og krydderier på en pande.

  2. Rist ved middelvarme i 7–10 min., til gyldne og duftende.

  3. Lad køle lidt af.

  4. Blend groft med salt.

  5. Opbevar i lufttæt glas.

 

🥗 Salat med sprøde havreris
(2 pers.)

Ingredienser

  • 2 dl kogte, kolde øko havreris

  • 1 spsk. soja

  • 1 spsk. sesamolie

  • 1 spsk. crispy chili

  • 1 agurk

  • ½ spidskål

  • 4 forårsløg

  • 1 rødløg

  • ½ bundt koriander

Dressing

  • Saft fra 1 lime

  • 10 g ingefær

  • 1–2 tsk. ahornsirup

  • 1 spsk. soja

  • 1 spsk. fiskesauce

Evt. topping: ristet kalkunkød

Fremgangsmåde

  1. Tænd ovnen på 200 °C varmluft. Vend havreris med soja, sesamolie og chili, bag 25–30 min. til sprøde.

  2. Skær grønt og bland i en skål.

  3. Rør dressing og vend i salaten.

  4. Top med sprøde havreris og evt. kød.

🍘 Kiks med chiafrø, sesam og havsalt (20 stk.)

Ingredienser

  • 200 g hvedemel

  • 10 g chiafrø

  • 20 g sesamfrø (fx sorte)

  • 4 g salt

  • 0,5 dl olie

  • 1,25 dl koldt vand

  • Havsalt/flagesalt

Fremgangsmåde

  1. Bland alle ingredienser, ælt dejen sammen.

  2. Rul tyndt ud (i mm).

  3. Udstik kiks (ca. 5 cm).

  4. Læg på bagepapir.

  5. Prik med gaffel og drys med salt.

  6. Bag ved 170 °C varmluft i ca. 10 min.

  7. Afkøl på rist og opbevar i lufttæt beholder.

Tip: Udskift evt. 50 g hvedemel med spelt, rug eller fuldkorn.

🍄 Trekanten’s champignonfrikadeller (ca. 10 stk.)

Ingredienser

  • 400 g champignon, hakket

  • 200 g kogte kikærter/ingridærter, blendet

  • 100 g kogte kartofler, groft revet

  • 40 g havregryn

  • 80 g mel

  • 60 g græskarkerner

  • 2–3 æg

  • 100 g løg, finthakket

  • 30 g hvidløg, hakket

  • 1 tsk. tørret timian

  • 0,5 tsk. cayennepeber

  • Salt & peber

  • Pankorasp + sesamfrø til panering

  • Smør og olie til stegning

Fremgangsmåde

  1. Riv kartofler, puls kikærter, køl af.

  2. Hak løg, hvidløg og græskarkerner, bland med resten.

  3. Form 10–12 deller (ca. 1 dl pr. stk.), vend i panko/sesam.

  4. Steg gyldne i smør/olie, evt. færdig i ovnen.

  5. Server fx som tilbehør, i burger eller med svampemayo.

Tip: Kan fryses rå og steges direkte fra frost.

🥞 Ærtepandekager (10 stk.)

Ingredienser

  • 125 g ærtemel + 125 g hvedemel (eller 250 g ærtemel)

  • 1 tsk. salt

  • Friskkværnet peber

  • 3,5 dl kærnemælk

  • Lidt hvidløg, revet fint

  • Spidskommen

  • 4–5 tsk. frisk oregano eller basilikum, hakket

  • 6 æg

  • 3 spsk. olie

Fremgangsmåde

  1. Bland mel med salt. Pisk kærnemælk i, til dejen er glat.

  2. Tilsæt hvidløg, spidskommen og krydderurter.

  3. Pisk æg og olie i dejen.

  4. Lad hvile 30–60 min.

  5. Pisk igennem, tilsæt evt. lidt vand.

  6. Steg pandekager (ca. 80 g pr. stk.) på varm pande.

  7. De skal kun have farve på én side, og vendes kort.

  8. Rul med fyld med den brunede side nedad.

Opskrifter som samlet PDF : Opskrifter Madfestival 2025_Trekanten

Litteraturliste: Trekanten Bibliotek anbefaler:
Kogebøger og mad med film – 25. august 2025

Links nederst på siden:

Cafeen har åbent mandag til torsdag mellem kl. 10 – 20:30. 
Der er lukket alle fredage

Fra kl. 12 – 13.30 kan du købe dagens frokost.
Fra kl. 17 – 18.30 er der aftensmad – fra mandag den 11.august. 

Du kan hele dagen købe økologisk filterkaffe og te, Caffe Latte, Cappucino,  Espresso – eller varm kakao med flødeskum. Desuden et stort udvalg af økologisk saft, sodavand, øl og vin. Derudover kan du altid købe smørrebrød til 25,- stykket. 
På disken kan du se dagens udvalg af skønne kager og boller. 

BAGOM CAFÉ TREKANTEN

Vores café har  været med i et projekt sammen med Økologisk landsforening og andre nordjyske køkkener for at fremme brugen af danske ærter, linser og bælgfrugter – hvilket er helt i tråd med de nye Nordiske kostråd.

Dette projekt har været med til at bane vejen, så cafeen i dag har det økologiske sølvmærke hvilket betyder, at vi køber mellem 60-90% økologiske varer. (foto nedenunder er ældre)

Vi har fokus på at mindske madspild – så derfor er der dage, hvor du ikke kan se på hjemmesiden hvad vi har på menuen, da vi på denne måde kan være kreative og bruge de råvarer vi har i kølerummet . Kom og bliv overrasket!

PRAKTISK INFO


Du er meget velkommen til at bestille forud på tlf. 2519 7600 eller 2519 7613

Menuen skifter fra dag til dag, og du kan altid købe noget uden kød.

Priserne varierer på maden, alt efter menuen.

Børn under 12 år spiser til børnepris – børn under 3 år spiser gratis. Der er børnestole. 

Skal du afholde møde eller kursus hos os, har vi samlet nogle mødepakker – ved andre ønsker – spørg anne.groenning@aalborg.dk

Du kan give et gavekort til en ven – køb det i vores cafe.

Behold madpakken og drikkevarer i tasken og brug caféen. 

Kontrolrapport – Smiley

Se vores seneste kontrolrapport på Fødevarestyrelsens hjemmeside. Klik på skiltet forneden:

Se Fødevarestyrelsens seneste kontrolrapport
×